Precisando de receitas festa junina? Fiz uma seleção com as melhores receitas que não podem faltar nessa festa! Continue lendo!
Não existe Festa Junina, sem suas delícias típicas que aquecem e adoçam a vida dos seus convidados, por isso selecionamos algumas receitinhas de pratos tradicionais que fazem parte das festas juninas.
Agora as receitas Festa Junina:
Quentão
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de aguardente
- 3 limão cortados em rodelas finas
- 3 laranja cortadas em rodelas
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- 1 colher (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho)
- 4 pedaços de gengibre (cortados com 3 cm)
- 4 canela em pau
Modo de preparo:
Numa panela grande, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos.Sirva com as rodelas de fruta ou, se desejar, coe antes de servir.
(lembrando que quentão é bebida alcoólica, então, faça bebidas especiais para crianças!)
Bolo de Milho Cremoso
Ingredientes:
- 2 espigas de milho verde ou 2 latas de milho
- 400 ml leite
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) farinha de trigo (sem fermento)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) fermento em pó
Se for usar espiga de milho, retire o milho da espiga com a ajuda de uma faca afiada. Transfira o milho para o liquidificador e adicione o leite, os ovos. Bata por 2 minutos até que a mistura fique homogênea. Em seguida adicione a margarina, o açúcar e a farinha de trigo. Misture com uma colher e em seguida bata por mais 2 minutos. Por ultimo adicione o fermento em pó e misture bem. Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada.
Maçã do Amor
Ingredientes:
- 500g de açúcar
- 250ml de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (maçã ou álcool)
- 1 colher sopa de corante em pó cor vermelho
- Palitos para espetar as maçãs
Antes de começar, você deve lavar bem as maçãs e espetar o palito nelas, na parte do cabinho da maçã. Reserve.
Em uma panela (de preferencia com o fundo grosso), coloque o açúcar, a água, o corante em pó e o vinagre. Misture delicadamente e em seguida leve ao fogo baixo. A partir de agora NÃO MEXA para não açúcarar. Deixe no fogo por cerca de 15 a 20 minutos. A partir dos primeiros 15 minutos você deve ir testando o ponto da calda. Se você tiver um termômetro culinário, a calda estará no ponto certo quando atingir a temperatura de 145ºC. Quem não tiver termômetro em casa, o método de saber o ponto ideal é pegar um pouquinho da calda e pingar uma gotinha em um prato liso, em seguida pegue essa bolinha e jogue no prato novamente, se ela fizer o barulhinho de vidro é porque está no ponto.
Outra maneira de testar o ponto da calda é despejar uma gota da calda em uma xícara com água em temperatura ambiente. Ela vai formar uma bolinha e você deve pegar essa bolinha e jogar em um copo vazio, se fizer barulhinho de vidro é porque está no ponto. Quando a calda estiver no ponto certo, retire-a do fogo e deixe esfriar por 30 segundos. Em seguida banhe as maçãs segurando-as pelo palito.
DICA: Esse processo deve ser rápido pois a calda vai endurecer rapidamente. Coloque as maças sobre uma superfície lisa untada com manteiga. Deixe secar bem e em seguida embale as maçãs do amor em papel celofane.
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Pamonha
Ingredientes:
- 6 espigas grandes de milho
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Descasque as espigas de milho cuidadosamente e reserve as palhas inteiras. Retire os fios e rale as espigas no ralador grosso. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e feche as laterais. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante. Em uma panela grande, ponha água para ferver. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.
Dica: escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.
(Receita Amando Cozinhar)
Canjica DOCE
Ingredientes
- 1 xícara e meia de milho de canjica
- 1 litro e meio de água filtrada
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
- Canela em pau
- 10 cravinhos da índia
Modo de Preparo
Primeiramente, vamos deixar o milho de molho ( de um dia pro outro, pois ajuda no processo de cozimento), coloque ele em uma tigela e cubra o milho com água filtrada.
Vamos cozinhar o milho. Descarte a água do molho (que vai estar esbranquiçada) e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 40 minutos. Confira para ver se o milho está cozido ‘al dente’. Se preferir mais macio, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Após o cozimento, boa parte da água vai secar. Se você preferir a sua canjica mais cremosa, o ponto é esse. Se achar que ela tem que ter mais caldinho, acrescente um pouco de água filtrada.
Acrescente na mesma panela o leite condensado, o leite de coco, a canela e os cravinhos. Vamos deixar cozinhar por 10 a 15 minutos, de forma que os sabores se misturem. Mexa de vez em quando, pra evitar a formação de nata sobre a canjica. Prove e veja se está adoçado a seu gosto.
Sirva a canjica com canela em pó salpicada ou então com farofa de amendoim. Se for congelar, deixe para temperar quando for servir.
Pé de Moleque
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de amendoim, torrado e sem pele
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo o açúcar e o amendoim, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer. Adicione o leite condensado em fio e mexa com colher de cabo longo, por cerca de 15 minutos ou até a massa se desprender do fundo da panela. Unte uma superfície lisa (mármore ou assadeira com manteiga), despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula ou rolo de massa. Deixe esfriar e corte em losangos.
(Receita Nestle)
Cocada
Ingredientes:
- 2 xícaras de coco fresco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o coco, leite condensado e o açúcar. Leve ao fogo e misture bem, cozinhe mexendo regularmente. Quando o doce começar a ser soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente a manteiga. Bata bem com a colher de pau para que o doce açucare. Unte uma pedra mármore com um pouco de óleo, ou então unte uma assadeira. Despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar. Corte quadrados de 10 x 10 cm
(Receita Amando Cozinhar)
Queijadinha
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de manteiga
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
- 200 g de coco seco ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o leite condensado e a manteiga, misture bem e adicione a farinha de trigo, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve. Em uma panela, misture o açúcar com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio. Distribua sobre as queijadinhas. Sirva.
Dica: O queijo meia-cura pode ser substituído por queijo parmesão ralado.
(Receita Nestlé)