Como fazer panquecas – receitas de panquecas doces e salgadas!

Panquecas salgadas, doces, americanas ou brasileiras? Receitas bem simples de fazer, mas que derretem na boca só de pensar, opção versátil para o lanche das crianças ou a refeição principal!

3 receitas para você saber como fazer panquecas deliciosas:

Panquecas Americanas

Uma ótima opção para o café da manhã da família toda, você pode incluir as crianças na preparação ou fazer uma surpresinha para elas no café na cama. Para todas as opções elas são uma ótima pedida para adoçar o dia.

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ½ colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de canela em pó
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite (ou leitelho)
• 2 ½ colheres (sopa) de óleo (ou manteiga derretida)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• óleo ou manteiga para untar a frigideira

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela em pó e o sal.
2. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à mistura de secos – se um estiver estragado você não perde a receita. Acrescente o leite, o óleo e misture bem com o batedor de arame até ficar liso.
3. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Adicione o fermento em pó, o bicarbonato e misture bem.
4. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, com um pedaço de papel toalha, unte o fundo da frigideira com óleo – repita essa operação a cada leva. Coloque duas conchas da massa no centro da frigideira, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos até a lateral da panqueca começar a firmar e formarem bolhas no centro da massa.
5. Com uma espátula, vire a panqueca e deixe por mais 1 minuto para dourar o outro lado por igual. Transfira para um prato e repita com o restante da massa, untando a frigideira a cada panqueca. Sirva as panquecas ainda mornas com pera cozida, manteiga, geleias, frutas, mel ou maple.

DICA: Você pode substituir a canela em pó por raspas de laranja ou extrato de baunilha a gosto.

(Receitinha Rita Lobo/ Panelinha)

DICA MASTER: Acrescente as panquecas geléia de morango caseirinha.

Receita Geléia de Morango:

Ingredientes:

• 3 cx de morango ou 500g de morango limpo e congelado
• 2 c. sopa de água de rosas
• 1 xic. de açúcar cristal (pode ser demerara)

Modo de Preparo:

1. Limpe os morangos e retire os talos
2. Em uma panela de fundo grosso, coloco o açúcar, o morango e a água de rosas e em fogo baixo deixo cozinhar até que fique brilhosa e escura.
3. Se quiser uma geléia mais lisa, pegue um processador de mão  e processe parcialmente a geléia. ou então coloque no liquidificador.

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Panquecas de Banana

Uma panquequinha doce, que é super versátil e cai bem no paladar de quase todos, é a panqueca de banana, uma ótima opção de lanchinho para as crianças.

Ingredientes:

• 1 banana-nanica madura
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ⅓ de xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de óleo (ou manteiga derretida)
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de sal
• óleo (ou manteiga) para untar

Modo de Preparo:

1. Quebre o ovo numa tigela média. Junte o açúcar, a canela, o sal e mexa bem com o batedor de arame até começar a espumar. Adicione o leite e o óleo e misture bem.
2. Acrescente a farinha e misture novamente para incorporar e desmanchar os gruminhos. Deixe a massa descansar por 10 minutos – isso deixa a panqueca mais levinha.
3. Passado o tempo de descanso, misture o fermento em pó na massa. Descasque e corte a banana em fatias de 0,5 cm.
4. Leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo médio (nós usamos uma de 15 cm de diâmetro). Quando aquecer, com um pedaço de papel-toalha, unte o fundo da frigideira com óleo (ou manteiga). Coloque 1 concha da massa no centro da frigideira – a massa da panqueca fica no formato redondo sozinha, não tente espalhar com uma espátula pois a panqueca pode ficar solada.
5. Disponha metade das rodelas de banana sobre a massa, uma ao lado da outra e deixe dourar por 2 minutos, até a as bordas começarem a firmar e o centro da massa inflar ao redor das bananas.
6. Com uma espátula, vire a panqueca e mantenha em fogo baixo por 2 minutos para dourar o outro lado por igual. Transfira para um prato e repita com o restante da massa, untando a frigideira novamente. Sirva as panquecas ainda mornas com mel e iogurte cremoso.

(Receita Rita Lobo/Panelinha)

DICA: Você também pode substituir o açúcar por uvas-passas deixando as panquecas em uma versão mais saudável.

Panquecas Salgadas

Para quem não curte muito as opções doces para as panquecas, temos uma receitinha básica das tradicionais panquecas salgadas. Ficam ótimas como prato principal e caem super bem com uma saladinha.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Óleo suficiente para untar

Modo de Preparo:

1. Bata em liquidificador a farinha de trigo, o leite, os ovos e o sal.
2. Em uma frigideira aqueça o óleo, despeje a medida de 1 concha de feijão da massa e deixe dourar.
3. Retire e reserve em um prato e acrescente o recheio a seu critério.
4. Como sugestão para o recheio: carne moída, carne de panela desfiada, ricota com espinafre, frango desfiado.
5. Para finalizar despeje um molho vermelho ou branco, conforme sua preferência, salpique queijo muzzarela e leve ao forno o suficiente para derreter o queijo.