Hoje temos a participação da esigner, estudante de gastronomia, curiosa da nutrição e mãe da Alice, 4 anos. Criadora do Tá na Mesa Culinária Consciente Infantil. Confira suas dicas!
Onde e como foram plantados? Como foram colhidos? Quanto rodou para chegar até a minha casa? Quanto ficou pelo caminho desperdiçado? São perguntas que quase nunca sabemos responder. Vamos ao mercado ou ao restaurante com a certeza de que haverá comida lá, esperando por nós, simples assim como se fosse mágica, sem pensar no processo que o alimento passa ao ser produzido, transportado, comercializado, cozido, comido e eliminado.
Mas vou dar bons motivos para começar a nos preocuparmos em ter essas respostas.
- Comprar próximo ao seu bairro/cidade ajuda a girar a economia local, fazendo com que cada vez menos as pessoas precisem se deslocar tanto para satisfazer suas necessidades.
- Buscar por produtores locais evita grandes deslocamentos dos alimentos e, com isso, menos gases poluentes dentro de meios de transportes.
- Quanto menos locomoção dos alimentos, mais frescos eles chegam na sua mesa e menos desperdício com manipulações e transporte.
- Procure por alimentos com menos embalagens ou até mesmo sem embalagem, pois geram menos lixo – produtos a granel, por exemplo.
- Prefira produtos orgânicos, que não geram uso de outros produtos para seu plantio além de serem mais naturais.
Exemplificando, pense no leite de caixinha.
No mundo de hoje, a cidade e o campo viraram ambientes separados: antes a cidade se moldava em torno do campo, da colheita dos alimentos, hoje em dia, as plantações estão longe da área urbana, e o alimento precisa se locomover para chegar até as cidades. Antes era um evento social, comprar e vender comida, agora é anônimo e passa por várias mãos antes de chegar até você. Costumávamos cozinhar, agora adicionamos água, ou um ovo, se estiver fazendo um bolo e pronto. Não cheiramos a comida para ver se está boa, nós lemos o fundo de uma embalagem. Não confiamos na comida, a tememos e jogamos fora ao invés de valorizá-la.
Sabemos que somos o que comemos, mas precisamos entender que o mundo é também o que comemos. Se levarmos isso em conta, poderíamos usar comida como uma ferramenta poderosa para melhorar o mundo.
Busque por alimentos locais e procure saber como ele chegou até sua mesa e, assim, traga mais saúde para você e para o planeta em que vive.
Leticia Mantovani
Tá Na Mesa – Culinária Consciente