Receitas de sopas e caldos quentes – você sabe a diferença?

Com o inverno chegando, nada melhor que uma sopa ou um caldo bem quentinho para aquecer os dias frios. Nesse post selecionei algumas receitas de sopas e caldos quentes deliciosas para fazer em casa com as crianças.

As sopas e os caldos acompanham os dias frios de forma muito saborosa, pois são nutritivas, gostosas e trazem a casa um clima de aconchego, que aquece os coração e cria memórias afetivas entre toda a família. Se você não sabe como fazer, acompanhe neste post essas receitas fáceis e deliciosas de fazer.

Você sabe a diferença entre sopa, caldo e creme?

Na verdade, tudo é sopa… o que varia entre eles á a consistência e a quantidade de ingredientes.

● Sopa: geralmente é feita com mais ingredientes (legumes, carnes, arroz, massa, etc…) é uma boa opção como prato principal.

● Caldo: é feito com poucos ingredientes, é mais leve e pode ser servido como entradas e acompanhamento.

● Creme: é mais espesso do que o caldo, utiliza poucos ingredientes e geralmente ele é batido no liquidificador. O detalhe é o acréscimo de laticínio no preparo, como leite, creme de leite ou queijo.

Agora confira as receitas de sopas e caldos quentes:

CALDO VERDE

Famoso caldo, muito consumido nos meses de Junho e Julho nas festas juninas.

Ingredientes

• 200 g de linguiça portuguesa ou paio cortado em rodelas finas (e depois cortados ao meio)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 folha de louro
• meio quilo de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher (chá) de orégano
• meio maço de couve-manteiga cortada bem fininho
• 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça uma frigideira e coloque as rodelas de linguiça. Refogue até dourar levemente. Escorra o excesso de óleo e reserve.
2. Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente 6 xícaras (chá) de água quente, a folha de louro e mexa bem. Coloque as batatas e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias.
3. Retire-as com uma escumadeira, amasse com um garfo ou bata no liquidificador para ficar mais cremosa e retorne para a panela. Coloque o orégano, a couve, a linguiça reservada e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a couve esteja macia. Polvilhe a cebolinha verde e sirva a seguir.
4. Você pode acrescentar se preferir para conferir mais cremosidade ao caldo verde nata ou requeijão a gosto.

Receita: https://www.receitasnestle.com.br/

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CALDO DE MANDIOQUINHA COM COUVE

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• meio quilo de mandioca sem casca, em pedaços
• 3 folhas de couve picadas finamente
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola.
2. Junte a mandioca, 1 litro e meio de água quente e sal a gosto.
3. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até que a mandioca se desfaça.
4. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, junte as folhas de couve e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que a couve amoleça.
5. No momento de servir polvilhe a cebolinha e junte a manteiga restante.

Receita: https://www.receitasnestle.com.br/

CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de abóbora cabotiá (aquela com a casca verde escuro) em cubos
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola picada
• 1 folha de louro

Modo de preparo

1. Corte a abóbora em cubos.
2. Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o gengibre, então coloque os cubos de abóbora e deixe fritar um pouco.
3. Em seguida, cubra com água e coloque a folha de louro.
4. Deixe cozinhar por 20 minutos, retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador (um amassador de batatas também funciona). Para finalizar, acerte o sal. Depois, é só aproveitar!

Receita: https://www.smartfit.com.br/

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Continue nesse post, tem mais receitas pra baixo! Mas que tal conferir agora alguns itens para inspiração de sopas:

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SOPA DE LENTILHA COM LEGUMES

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
• ½ xícara de lentilha (deixar de molho por três horas)
• ½ xícara de chá de pimentão picado
• ½ xícara de chá de cenoura cortada em cubos
• 1 xícara de chá de batata cortada em cubos
• 1 xícara de chá de molho de tomate caseiro
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de brócolis picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque a páprica e mexa bem.
2. Em seguida, adicione a lentilha e mexa até os grãos começarem a ficar dourados.
3. Na sequência, coloque o pimentão, cenoura e a batata.
4. Misture bem e entre com o molho de tomate, mexa e cubra com água.
5. Cozinhe por 15 minutos e, por último, coloque o brócolis e deixe por mais 15 minutos.
6. Por fim, acerte o sal e a pimenta.

Receita: https://www.smartfit.com.br/

CREME DE ERVILHA

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 gomo de linguiça calaresa fatiada
• 500 g de ervilha seca
• cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Escolha os grãos da ervilha, lave e deixe de molho por 1 hora.
2. Em uma panela grande refogue a cebola e o alho picados na manteiga (basta que murchem, não precisa dourar).
3. Acrescente os grãos de ervilha, água (mais ou menos 2l), sal, pimenta do reino e salsa picada.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
5. O tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade dos grãos utilizados.
6. Se for necessário, durante o cozimento, acrescente mais água.
7. Quando a ervilha estiver cozida, com os grãos quase se desfazendo, tire do fogo, bata tudo no liquidificador e reserve.
8. Em uma panela frite a liguiça calabresa fatiada.
9. Não precisa fritar demais, basta começar a dourar.Quando a linguiça calabresa estiver dourada acrescente o caldo que foi batido no liquidificador.
10. Mexa bem e deixe cozinhar até engrossar.
11. Na hora de servir salpique cebolinha picadinha.

Receita: https://www.tudogostoso.com.br/

CANJA DE GALINHA

Famosa por seus atributos “medicinais” aplicado por todas as mães… afinal que criança que nunca tomou canja quando está doente?! Mas ela também é uma ótima opção para os dias frios, sendo bem nutritiva e gostosa.

Ingredientes

• meia colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola picada
• meia xícara (chá) de alho-poró
• 300 g de peito de frango
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 cenouras raladas
• 1 abobrinha ralada
• 1 batata picada
• 1 xícara (chá) de quinoa mista
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o peito de frango e doure bem, dos dois lados. Coloque os tomates e deixe cozinhar até que os tomates comecem a desmanchar.
2. Adicione um litro e meio de água, sal, a cenoura, a abobrinha e a batata. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
3. Junte a quinoa e deixe no fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que esteja cozida.
4. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Volte o frango desfiado à panela e sirva a canja polvilhada com a salsa.

Receita: https://www.receitasnestle.com.br

CREME DE MILHO COM GENGIBRE

Ingredientes

• 5 espigas de milho
• 1 unidade de gengibre com 7 cm aproximadamente
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de leite quente
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e rale o gengibre, depois reserve.
2. Cozinhe o milho em água com sal até que fique macio.
3. Com uma faca, corte o milho das espigas e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá da água do cozimento).
4. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e junte o gengibre.
5. Adicione o milho, mexa e acrescente o leite.
6. Cozinhe até engrossar.
7. Tempere com o sal e a noz-moscada e sirva imediatamente.

Receita: https://claudia.abril.com.br/receitas

Gostou das receitas de sopas e caldos de hoje? Você tem alguma receita de sopas e caldos diferente para indicar?